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모닝 글로리 볶음 영양 풍부한 채소 요리
모닝 글로리 볶음은 공심채라는 속이 빈 채소를 사용해 만드는 동남아시아 대표 요리로, 100g당 19kcal의 저칼로리에 비타민A 126%, 비타민C 92%, 철분 1.5배(시금치 대비)가 함유되어 영양가가 매우 높은 건강식입니다.
모닝 글로리 볶음 영양 풍부한 채소 요리법과 건강 효능, 구매 정보까지 모든 것을 알아보세요! 집에서 쉽게 만드는 태국식 공심채볶음 레시피를 확인해보세요.
영양가득 모닝 글로리로 만드는 건강한 한 그릇
지금부터 모닝 글로리 볶음 영양 풍부한 채소 요리에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
동남아시아를 여행하면서 처음 맛본 모닝 글로리 볶음의 그 쫄깃한 식감을 잊을 수가 없어요. 줄기 속이 텅 비어있어서 공심채라고 불리는 이 독특한 채소는, 태국에서는 팍붕, 베트남에서는 라우무옹이라 불리며 현지인들의 밥상에 매일 오르는 소울푸드랍니다.
처음에는 생소했던 이 채소가 어느새 우리 집 냉장고의 단골 식재료가 되었어요. 그리고 더 놀라운 건 이 작은 채소 안에 숨어있는 어마어마한 영양가였어요. 시금치보다 1.5배나 많은 철분에, 하루 권장량의 126%나 되는 비타민A까지! 이런 꿀정보를 혼자만 알고 있기엔 너무 아깝더라고요~
요즘 우리나라에서도 재배하기 시작해서 대형마트나 모닝글로리 공식 쇼핑몰에서도 쉽게 구할 수 있게 되었어요. 집에서 간단하게 만들 수 있는 모닝 글로리 볶음 하나면 건강도 챙기고 이국적인 맛도 즐길 수 있으니 일석이조죠!
모닝 글로리 채소의 영양학적 가치와 건강 효능
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모닝 글로리의 풍부한 영양성분 분석
모닝 글로리의 영양성분을 살펴보면 정말 놀라울 정도로 알차게 들어있어요. 생 공심채 100g 기준으로 보면 칼로리는 단 19kcal밖에 안 되는데, 영양소는 어마어마하게 들어있거든요.
비타민A가 하루 권장량의 126%나 들어있다니! 이 정도면 당근보다도 높은 수치예요. 게다가 비타민C도 92%나 함유되어 있어서 면역력 강화에 정말 좋죠. 특히 요즘 같은 계절 변화의 시기에는 더욱 필요한 영양소들이에요.
그리고 뭐니뭐니해도 가장 인상적인 건 철분 함량이에요. 모닝글로리 관련 연구자료에 따르면 시금치보다 1.5배나 많은 철분이 들어있다고 해요. 빈혈로 고생하는 분들에게는 정말 반가운 소식이죠?
칼슘도 시금치의 1.5배나 들어있어서 성장기 아이들이나 골다공증이 걱정되는 중년 분들에게도 좋고요. 마그네슘은 하루 권장량의 18%가 들어있어서 근육 건강과 신경계 기능에도 도움이 돼요.
섬유질도 2.1g이나 들어있어서 변비 해결에도 한몫하죠. 베타카로틴이 풍부해서 항산화 효과까지 기대할 수 있으니, 이런 완벽한 채소가 또 있을까 싶어요!
모닝 글로리 섭취 시 얻을 수 있는 건강 효과
모닝 글로리를 꾸준히 먹으면서 몸에서 느낀 변화들이 있어요. 가장 먼저 눈에 띈 건 피로감이 확실히 줄어들었다는 거예요. 비타민B군과 철분이 풍부해서 신진대사가 활발해지고 혈액순환도 좋아지거든요.
그리고 피부가 한결 맑아진 걸 느꼈어요. 베타카로틴이 멜라닌 색소 침착을 막아주고, 비타민C와 E가 항산화 작용을 해서 피부 탄력도 좋아지더라고요. 실제로 모닝글로리 관련 연구에서도 피부 질환 개선 효과가 입증되었다고 해요.
빈혈이 있던 지인이 모닝 글로리를 꾸준히 드신 후 혈색이 많이 좋아졌다고 하시더라고요. 철분 함량이 높아서 적혈구 생성에 도움이 되니까 당연한 결과인 것 같아요.
소화도 훨씬 편해졌어요. 알라핀 성분이 장 운동을 도와주고, 풍부한 식이섬유가 장 건강에 도움을 주거든요. 변비로 고생하던 분들이 모닝 글로리 드시고 개선됐다는 후기도 많이 봤어요.
한의학에서는 모닝 글로리를 옹채라고 부르며 해독 작용이 있다고 보고 있어요. 실제로 몸이 가벼워지는 느낌이 있고, 부종도 덜해지는 것 같더라고요.
특히 다이어트 중인 분들에게는 정말 좋은 선택이에요. 100g에 19kcal밖에 안 되는데 포만감은 높고, 각종 비타민과 미네랄로 영양까지 챙길 수 있으니까요.
모닝 글로리 볶음 요리법과 실무 노하우
집에서 만드는 태국식 모닝 글로리 볶음 레시피
진짜 맛있는 모닝 글로리 볶음을 만들려면 몇 가지 포인트가 있어요. 먼저 재료부터 준비해볼까요? 모닝 글로리 1단(약 250g), 마늘 4-5쪽, 페퍼론치노 5-6개, 피쉬소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술 정도면 충분해요.
피쉬소스가 없으면 멸치액젓이나 참치액젓으로 대신해도 돼요. 저도 처음엔 피쉬소스가 없어서 멸치액젓 썼는데 맛이 꽤 괜찮더라고요. 모닝글로리 요리 전문가들도 한국인 입맛에는 멸치액젓이 더 친숙할 수 있다고 하네요.
손질할 때가 가장 중요해요. 모닝 글로리는 줄기 부분과 잎 부분의 익는 시간이 달라서 따로 준비해야 해요. 줄기는 5cm 정도로 썰고, 잎 부분도 비슷한 크기로 잘라주세요.
식초물에 10분 정도 담갔다가 씻으면 혹시 모를 이물질도 제거되고 더 깔끔해져요. 모닝 글로리는 줄기 속이 비어있어서 간혹 작은 이물질이 들어갈 수 있거든요.
이제 본격적인 요리 시작! 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘과 페퍼론치노를 먼저 볶아서 향을 내주세요. 이 마늘 향이 모닝 글로리 볶음의 맛을 좌우해요.
중불로 올리고 줄기 부분부터 넣어서 30초 정도 볶아주세요. 줄기가 살짝 부드러워지면 양념을 2/3 정도 넣고 잘 섞어주세요. 그 다음에 잎 부분을 넣고 후다닥 볶아내면 완성!
여기서 포인트는 잎 부분은 정말 빨리 볶아야 한다는 거예요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어서 아삭한 식감이 사라져요. 30초 이내로 끝내는 게 좋아요.
모닝 글로리 요리 시 주의사항과 팁
모닝 글로리 요리에서 가장 실패하기 쉬운 부분이 간 조절이에요. 피쉬소스나 굴소스가 생각보다 짠맛이 강해서 처음엔 적게 넣고 맛을 보면서 조절하는 게 좋아요.
저도 처음 만들 때 레시피대로 다 넣었다가 너무 짜서 고생했거든요 ㅠㅠ 특히 굴소스는 은근히 단맛도 있어서 설탕을 너무 많이 넣으면 달달해질 수 있어요.
불 조절도 중요해요. 너무 센 불에서 하면 겉은 타고 속은 덜 익고, 너무 약한 불에서 하면 물이 생겨서 뻑뻑해져요. 중불에서 빠르게 볶아내는 게 포인트예요.
기름도 조금 넉넉하게 쓰는 게 좋아요. 모닝글로리 요리 연구소에서도 기름이 부족하면 채소가 달라붙고 고르게 익지 않는다고 하네요. 포도씨유나 현미유 같은 담백한 기름을 쓰시면 더 좋고요.
물기 제거도 신경써야 해요. 모닝 글로리를 씻은 후에 체에 받쳐서 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 기름이 튀고 맛도 묽어져요.
페퍼론치노 대신 청양고추를 써도 되는데, 그때는 조금만 넣으세요. 페퍼론치노보다 훨씬 매거든요. 아이들이 먹을 거라면 고추는 빼고 마늘만 써도 충분히 맛있어요.
베이컨이나 삼겹살을 추가하면 더 든든한 한 끼가 돼요. 고기를 먼저 볶아서 기름을 내고, 그 기름에 모닝 글로리를 볶으면 고소한 맛이 더해져요. 태국에서도 팍붕무끄럽이라고 해서 삼겹살과 함께 볶아 먹는 요리가 인기거든요.
모닝 글로리 채소 구매와 보관 실용 가이드
신선한 모닝 글로리 고르는 방법
좋은 모닝 글로리를 고르는 건 정말 중요해요. 신선도에 따라 맛이 확연히 달라지거든요. 제가 여러 번 사보면서 터득한 고르는 법을 알려드릴게요.
먼저 잎을 보세요. 진한 녹색이면서 윤기가 나는 게 신선한 거예요. 노랗게 변하거나 시든 잎이 많다면 피하는 게 좋고요. 잎을 살짝 만져봤을 때 탄력이 있어야 해요.
줄기 부분도 중요해요. 줄기가 너무 굵으면 질기고, 너무 가늘면 양이 적어요. 적당히 굵으면서 단단한 걸로 고르세요. 줄기를 손가락으로 눌러봤을 때 물렁하지 않고 탱탱한 게 좋아요.
잘린 부분을 확인하는 것도 팁이에요. 자른 지 오래됐으면 갈색으로 변하거나 말라있을 거예요. 자른 면이 깨끗하고 수분감이 있는 걸로 골라야 해요.
포장 상태도 보세요. 비닐포장 안에 물기가 많이 맺혀있으면 너무 오래 보관된 거일 수 있어요. 적당한 습도를 유지하면서 잎이 싱싱한 걸로 고르시면 돼요.
크기는 너무 크지 않은 게 좋아요. 너무 크면 질기고 맛이 떨어져요. 손바닥 길이 정도가 적당하고, 잎과 줄기의 비율이 적절한 걸로 고르세요.
계절별로도 차이가 있어요. 여름철에는 성장이 빨라서 좀 더 연하고, 가을철에는 단단하면서 맛이 진해져요. 모닝글로리 재배 농가에서는 6월부터 10월까지가 수확 시기라고 하네요.
모닝 글로리 보관법과 활용 아이디어
모닝 글로리는 보관이 좀 까다로운 편이에요. 신선함이 생명인 채소라서 최대한 빨리 먹는 게 좋은데, 그래도 며칠 보관해야 할 때는 방법이 있어요.
냉장고에 넣기 전에 키친타월로 살짝 감싸서 비닐봉지에 넣어두세요. 너무 밀폐하면 습기가 차서 상하기 쉬우니까 봉지에 구멍을 몇 개 뚫어놓는 게 좋아요. 이렇게 하면 3-4일 정도는 괜찮게 보관할 수 있어요.
오래 보관하려면 살짝 데쳐서 냉동보관하는 방법도 있어요. 끓는 물에 10초 정도만 데쳐서 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 냉동하면 돼요. 나중에 해동해서 볶음이나 국에 넣어 먹으면 되거든요.
모닝 글로리는 볶음만 하는 게 아니에요. 여러 가지 방법으로 활용할 수 있어요. 국이나 찌개에 넣어도 좋고, 샤브샤브나 마라탕에 넣어 먹어도 아삭한 식감이 살아있어서 맛있어요.
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최근에는 스무디에 넣어 마시는 분들도 있더라고요. 생으로 먹기엔 좀 그렇지만 다른 과일이나 채소와 함께 갈면 영양소를 고스란히 섭취할 수 있어요. 모닝글로리 영양 전문가들도 다양한 활용법을 권하고 있어요.
김치로 담가먹는 분들도 있어요. 배추김치 담그는 방법과 비슷하게 하면 되는데, 아삭한 식감이 독특해서 새로운 맛을 경험할 수 있어요. 다만 일반 김치보다는 빨리 먹는 게 좋아요.
볶음밥에 넣어도 맛있어요. 계란볶음밥이나 새우볶음밥에 모닝 글로리를 넣으면 색깔도 예쁘고 영양도 풍부해져요. 마지막에 넣어서 살짝만 볶아주면 아삭함을 유지할 수 있어요.
결론
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집에서 만들기도 어렵지 않아요. 마늘, 피쉬소스, 굴소스만 있으면 10분 만에 맛있는 한 끼가 완성되거든요. 센 불에서 빠르게 볶아내는 것만 기억하시면 실패할 일도 없고요.
이제 마트에서 모닝 글로리를 보시면 주저하지 마시고 한 번 도전해보세요. 생각보다 한국인 입맛에도 잘 맞고, 특히 나물 반찬 좋아하시는 분들이라면 분명 만족하실 거예요. 모닝글로리 전문 쇼핑몰에서도 신선한 제품들을 만나볼 수 있으니 참고하세요!
건강도 챙기고 새로운 맛도 경험할 수 있는 모닝 글로리 볶음, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요? ^^
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